Ingrédients
1Kg de poisson coupé en morceaux
gros citron, 4 gousses d’ail 1
2 grosses tomates
2 poivrons verts
3 pommes de terre moyennes
4 carottes
1 gros bouquet de coriandre
1 verre d’olives vertes
1 c. à soupe de cumin
1 c. à soupe de paprika
1 c. à café de poivre
½ verre d’huile d’olive
1 pincée de sel
Préparation
Hachez la coriandre,
pressez l'ail et après avoir lavé les tomates, coupez-les en petits dés.
Mélangez l'huile
d’olive, la coriandre, le cumin, le paprika, le poivre, l'ail, les tomates
coupées, le jus d’un citron et le sel.
Versez le mélange dans
une grande assiette plate et ajoutez-y les morceaux de poisson. Malaxez
longuement le poisson et farcissez les ouvertures avec le mélange.
Pelez les carottes.
Coupez-les en bâtonnets. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Faites griller les poivrons sur la flamme du gaz (ou au four), retirez la peau
en la grattant sous l'eau du robinet et coupez-les en grosses lanières.
Prenez le plat à
tajine. Dans le fond du plat, disposez les bâtonnets de carottes et mettez le
poisson par-dessus.
Ajoutez un verre d’eau
à ce qu’il reste du mélange dans l’assiette plate et versez le tout dans le
plat à tajine. Couvrez avec les pommes de terre, les poivrons, les olives et
les morceaux de citron.
Fermer le plat à
tajine et laisser cuire environ 40 min à feu très doux. Il est indispensable
d’utiliser un diffuseur de chaleur entre la flamme du gaz et le plat à tajine.
Servez le tajine de
poisson bien chaud.
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